Lasagna de Ayote y Espinaca

El ayote es una verdura que últimamente se está utilizando en recetas para sustituir otros productos. 

Orgánico a su Casa y Chef Pam te comparten una receta para realizar lasagna de ayote y espinaca.

Ingredientes:
Para el relleno de Ayote:
Hornear un ayote mediano (sin cáscara) cortándolo a la mitad y en cuadros con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sal por 5/10 minutos.
 
Una vez cocinado guardar la mitad, y agregar la otro mitad en una licuadora con estos ingredientes: 
* 1 taza de leche de almendra 
* 1 cucharada de sirope de maple
* 3/4 cucharadas de sal
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 1/4 cucharadita de nuez moscada
* Pimienta negra al gusto

Licuar todos estos ingredientes y agregar los cuadritos de ayote. Dejar a un lado.

Para la salsa de tofu cremosa:
* 1 - 2 cajas de Tofu, sin agua
* 3 ajos
* 1/4-1/3 de agua tibia
* 3 cucharadas de tahini
* 1  cucharada de jugo de limón 
* 3/4 cucharadita de sal
* Pimienta negra al gusto

Si necesitás alguno de sus ingredientes podés ordenarlos por nuestra web: www.organicoasucasa.com o a nuestros números: 8777-1166 // 8378-6332

Procedimiento:
Colocar todo en una procesadora y mezclar hasta que quede cremoso sin grumos. Dejar a un lado.
Poner la pasta precocida rápidamente en agua hirviendo cuando estés armando la lasagna.
Para la espinaca cocinar en un sartén con 1 cucharada de aceite y agregar sal  y pimienta. 
 
Para armar la Lasaña:
En un pyrex se coloca 1 taza de mezcla de ayote, siguiendo con las capas de lasaña, mezcla de tofu y espinaca. Repetir hasta terminar. Cubrir  con queso vegano y cocinar tapado con aluminio y cocinar 20-25 minutos. Decorar con albahaca o perejil fresco.