Coles de bruselas asadas con camotes y arándanos

Hoy junto con Chef Pam les compartimos una deliciosa receta de coles de bruselas asadas con camote y arándanos.

Ingredientes
*1 camote cortado en cuadros
*1 1/2 coles de bruselas lavados y cortados a la mitad
*2 cucharadas de aceite de oliva
*3/4 cucharadita de sal
*Pimienta negra al gusto
*1/4 taza de arándanos o pasas

Vinagreta Dijon
*2 cucharaditas de mostaza
*1 cucharada de jugo de limón
*1 cucharada de jugo de naranja
*2 cucharadas de aceite de oliva
*Sal al gusto
*Pimienta negra al gusto

Procedimiento 
*Pre calentar el horno a 450 F
*Colocar el camote y las coles de bruselas con 2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja con sal y pimienta. Hornear 20 mins. 
*Agregar los arándanos 5 mins antes de sacar las verduras.
*Una vez a temperatura ambiente se le agrega el aderezo de mostaza.
Aderezo
*Para hacer el aderezo mezclar todo en un bowl hasta tener una consistencia espesa.