Pasta con pollo y brocolí

Esta receta te sacara de un apuro ya sea para almuerzo o algunas visitas inesperadas!

Ingredientes

     1 1/2 kilo de trozos de pechugas de pollo
     Sal y pimienta al gusto
     1 cucharada de aceite de oliva
     4 dientes de ajo, finamente picados
     1/2 cucharadita de albahaca seca orgánica
     2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
     1 cucharada de ralladura de limón
     1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
    1 paquete de pasta fussili integral
     2-3 tazas de brocolí orgánico picado
     3/4 taza de leche
     1 cucharada de fécula de maíz
     1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. Sazone los trozos de pechuga de pollo al gusto con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que el aceite esté caliente. Añadir el pollo revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Retire el pollo a un plato, manteniendo la mayor cantidad de aceite en la sartén como sea posible.

2.   Mantener la sartén a fuego medio y añadir el ajo y albahaca y revuelva constantemente durante unos 30 segundos. Añadir 2 1/2 tazas de agua, el caldo del pollo, el jugo de limón y la pasta. Revuelva para mezclar.

3. Llevar la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue, durante 10-12 minutos hasta que la pasta esté suave. Habrá un poco de líquido que queda en la sartén; está bien.

4. Agregue el brócoli y la ralladura de limón. Tape y cocine durante 2-3 minutos hasta que el brócoli se cocine. Mientras tanto bata la leche con la maicena.

5. Destape el sartén y revuelva en la mezcla de leche con la maicena y tambien agregue el queso parmesano y el pollo reservado. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa haya espesado ligeramente, pueden ser  1-2 minutos.

6.  Sazone con sal y pimienta adicional.  Y servir.