Pad Thai

Salsa Pad Thai (vegana)

1/2 taza de mantequilla de maní o mantequilla de almendras
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar o agave
1/3 taza de pasta de tomate
1-2 limones
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 lata de leche de coco
1/2 cucharada de sal

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una salsa espesa.
Verduras para el Pad Thai a su elección. Nosotras recomendamos:Cebolla, zanahoria, zuchinni, brócoli, coliflor, kale. 

Procedimiento:
Cortar todo en tiras y saltear en 2 cucharadas de aceite. Una vez semi cocinadas agregar 1/2 taza de salsa y fideos. Cocinar 5 mins. 
Terminamos con cilantro fresco, limón y maní o almendras.