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Ingredientes:
Para la ensalada:
Preparación:
1. En una olla con el agua hirviendo, coloque la quinoa y agregue un poco de sal. Deje que se seque y luego, tape para que reviente.
2. En un sartén, caliente aceite de oliva y sofría la cebolla, el apio y el ajo. Saltee y deje de lado.
3. En un tazón, mezcle el aceite de ajonjolí, el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpore las aceitunas, el chile morrón, las pasas y las almendras. Agregue el culantro y el sofrito de los vegetales.
4. Corte la pechuga de pollo en cuadritos y también, incorpórela al tazón. Mezcle bien y agregue el azúcar y el tomate. Incorpore la quinoa ya reventada, la sal, la pimienta y el vinagre. Revuelva bien.
5. Con ayuda de un aro, moldee la ensalada y decórela con culantro y tomate.
Sirva y disfrute!!
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